Menù degustazione

• Nighiri con bresaola di wagyu giapponese A5 e bresaola di fassona piemontese.
• Carpaccio di wagyu Italiano allevamento  “Canegra”, salsa al peperone bruciato e parmigiano essicato.
• Tataki di controfiletto “selezione l’Artigiano”, maionese all’aneto e pomodoro alla vaniglia .
• Fricassea di funghi e cavoletti di bruxelles con salmone affumicato e uovo di quaglia cotto a bassa temperatura.
• Guancia sfilacciata  di maialino iberico con spuma di cavolfiore e polvere di liquirizia.
• Filetto alla rossini “selezione l’Artigiano”, con insalatina di puntarelle, finocchio,melograno, e acciughe del cantabrico, su riduzione di vino rosso e frutti di bosco.
• Tiramisù della casa.

65€ a persona

*Il menù degustazione è da intendersi per tutti i commensali al tavolo per motivi di servizio e complessità dello stesso menù.